Frittelle alle verdure

Ricette regionali > Molise > antipasti

Ingredienti:

  • 200 gr di farina tipo 00
  • 4 uova
  • 4 zucchine
  • 4 carote
  • 200 gr di provola affumicata
  • 4 cucchiai di birra
  • sale
  • pepe

  • Insalata di maiale

    Ricette regionali > Molise > antipasti

    Ingredienti:

  • 2 orecchie di maiale
  • 2 piedi di maiale
  • 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
  • sedano bianco
  • sale
  • pepe

  • Scapece di alici

    Ricette regionali > Molise > antipasti

    Ingredienti:

  • 500 gr di alici
  • farina di grano duro o di mais
  • olio extravergine d'oliva
  • aceto di vino bianco
  • salvia
  • aglio
  • sale

  • Bollito di maiale e riso

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 350 gr di riso
  • 2 piedi di maiale
  • 2 orecchie
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 pomodoro
  • sale

  • Brodo alla termolese

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 1 kg di pesce
    lucerne, merluzzi, triglie, pannocchie, seppioline, cozze, vongole
    ed altro pesce di scoglio
  • 400 gr di pomodori
  • 1 cucchiaio di salsa
  • 1/2 peperone
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • 300 gr di ditalini
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

  • Minestra di zucchine

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 1 kg di zucchine
  • 400 gr di pomodori
  • 1 cipolla
  • prezzemolo

  • Zuppa di pesce

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 1 kg di pesce
    lucerne, merluzzi, triglie, pannocchie, seppioline, cozze, vongole
    ed altro pesce di scoglio
  • 1 cipolla
  • 10 gr di concentrato di pomodoro
  • aceto

  • Cavatelli e carne di maiale

    Ricette regionali > Molise > primi

    Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 1 uovo
  • 1,5 kg di polpa di pomodoro
  • 500 gr di polpa di maiale
  • 1 pezzo di salsiccia
  • 300 gr di costate
  • 1 cipolla
  • aglio
  • peperoncino
  • 1/2 bicchiere di vino
  • formaggio pecorino

  • Pasta con la mollica

    Ricette regionali > Molise > primi

    Ingredienti:

  • 500 gr di vermicelli o spaghetti
  • mollica di pane
  • olio extravergine d'oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale

  • Riso e verza

    Ricette regionali > Molise > primi

    Ingredienti:

  • 200 gr di riso
  • 1 verza
  • 2 pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
  • formaggio grattugiato
  • sale

  • Tagliolini di Campobasso

    Ricette regionali > Molise > primi

    Ingredienti:

  • 400 gr di tagliolini
  • 150 gr di prosciutto crudo
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • sale
  • pepe

  • Fave e carciofi

    Ricette regionali > Molise > piatti di mezzo

    Ingredienti:

  • 1 kg di fave fresche
  • 4 carciofi
  • 2 uova
  • 200 gr di formaggio
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • prezzemolo

  • Fiatone

    Ricette regionali > Molise > piatti di mezzo

    Ingredienti:

  • 200 gr di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva o di sugna
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 150 g di salame
  • 400 gr di formaggio di capra grattugiato
  • 300 gr di formaggio fresco
  • 6 uova
  • prezzemolo

  • Pizza ai ciccioli

    Ricette regionali > Molise > piatti di mezzo

    Ingredienti:

  • 500 gr di farina
  • 10 gr di lievito di birra
  • 200 gr di ciccioli
  • sale

  • Pizza di granturco con verdure

    Ricette regionali > Molise > piatti di mezzo

    Ingredienti:

  • 500 g di farina di granoturco
  • verdure
  • olio extravergine d'oliva
  • aglio
  • sale

  • Affunniatelle

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 500 gr di peperoni
  • 8 uova
  • 8 pomodori
  • 1 cipolla
  • basilico
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • peperoncino
  • sale

  • Agnello e piselli

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 1 kg di agnello
  • 800 gr di piselli
  • 6 uova
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo
  • pepe
  • sale

  • Baccalà con patate

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 1 Kg di baccalà
  • patate
  • olio extravergine d'oliva
  • aglio
  • prezzemolo

  • Baccalà fritto

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 1 Kg di baccalà
  • acqua
  • farina
  • olio

  • Capra alla molisana

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 1 kg di capra
  • 1 lt di vino rosso
  • 500 gr di pomodori
  • 1 cipolla
  • alloro
  • salvia
  • rosmarino

  • Polpette di formaggio

    Ricette regionali > Molise > secondi

    Ingredienti:

  • 300 gr di formaggio
  • 3 uova
  • 50 gr di pangrattato
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • passato di pomodoro

  • Capunata

    Ricette regionali > Molise > contorni

    Ingredienti:

  • 4 taralli
  • 4 pomodori
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone
  • 2 uova sode
  • 100 gr di alici sott'olio
  • 2 coste di sedano
  • olive nere e verdi
  • 2 spicchi di aglio
  • origano
  • olio extravergine d'oliva
  • aceto di vino bianco
  • sale

  • Insalata di arance

    Ricette regionali > Molise > contorni

    Ingredienti:

  • 4 arance
  • olio extravergine d'oliva
  • zucchero

  • Melanzane a barchetta

    Ricette regionali > Molise > contorni

    Ingredienti:

  • 4 melanzane
  • 4 uova
  • 500 gr di pangrattato
  • 400 gr di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

  • Amaretti

    Ricette regionali > Molise > dolci

    Ingredienti:

  • 1 kg di mandorle
  • 500 g di farina
  • 5 uova

  • Croccante

    Ricette regionali > Molise > dolci

    Ingredienti:

  • 1 kg di mandorle
  • 1 kg di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao amaro

  • Taralli

    Ricette regionali > Molise > dolci

    Ingredienti:

  • 1 kg di farina
  • 100 g di sugna
  • 100 di zucchero
  • 10 uova
  • 1 Kg di zucchero
  • 2 dl d'acqua

  • Torta di mandorle

    Ricette regionali > Molise > dolci

    Ingredienti:

  • 300 gr di zucchero
  • 300 gr di mandorle
  • 12 uova
  • succo di un limone